Thaise Kokossoep
Thaise kokossoep, ook bekend als Tom Kha Gai, is een heerlijk en aromatisch gerecht uit het exotische culinaire landschap van Thailand. Deze romige en geurige soep is een mix van rijke kokosmelk, citroengras, limoen en een prikkelende combinatie van kruiden en specerijen.
Ingrediënten
- 200 gram Rice noodles 3mm "bamboo tree" 400g
- 180 gram Black Tiger 31/40 PND IQF 1kg
- 1 blik(ken) Kokosmelk "Aroy'D" 400ml
- 2 eetlepel(s) Fish Sauce "Tiparos" 300ml
- 1 eetlepel(s) Yuzu Juice "Kishida" 150ml
- 15 gram kippenbouillon gelei
- 500 milliliter water
- 100 gram champignons (zoals witte of shiitake), in plakjes
- 1 stengel(s) citroengras
- 2 stuk(s) gember
- 1 stuk(s) ui
- 1 stuk(s) rode chili peper
- 1 theelepel suiker
- zout
Instructies
- Kook de noedels 8 minuten in een ruime hoeveelheid kokend water en spoel ze daarna af met koud water.
- Kneus het citroengras door er met de achterkant van een mes op te slaan. Snijd de gember in plakjes. Snijd de ui in dunne ringen en de shiitake in reepjes.
- Verhit olie in een braadpan en bak de ui, shiitake, gember en gekneusde citroengras tot de ui begint te bruinen.
- Voeg suiker, vissaus, yuzusap en rode peper toe aan de braadpan. Roer alles goed door.
- Giet kokosmelk, kippenbouillon en 500 milliliter water in de pan. Roer en breng het geheel aan de kook.
- Voeg de black tigers (garnalen) toe aan de pan. Kook ze ongeveer 5 minuten, of totdat ze gaar zijn en een roze kleur hebben. Haal de pan van het vuur zodra alles gaar is en de smaken goed zijn vermengd.
- Verwijder het citroengras, de plakjes gember en de rode peper uit de soep. Snijd de rode peper eventueel in plakjes om te gebruiken als garnering. Gooi de rest weg.
- Verdeel de gekookte noedels over 2 borden (of meer, afhankelijk van het gewenste aantal porties). Giet vervolgens de hete soep over de noedels, zodat de noedels weer opwarmen. Garneer eventueel met limoen en rode peper.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @umaifoodstore of tag #diyumaifoodstore!